Bezpieczne dostarczanie żywności od producenta do konsumenta to zadanie, które wymaga staranności i zachowania odpowiednich procedur. W grę wchodzą nie tylko kwestie techniczne, ale również szereg regulacji, które mają zapewnić świeżość przewożonych produktów. Jak wygląda organizacja transportu żywności i jakie standardy obowiązują przewoźników?
Jakimi pojazdami transportuje się żywność?
W przewozie żywności liczy się przede wszystkim zachowanie odpowiednich warunków w trakcie przewozu. Dlatego do transport chłodniczego artykułów spożywczych wykorzystywane są różne rodzaje pojazdów, których konstrukcja pozwala kontrolować temperaturę lub przynajmniej ją utrzymać na wymaganym poziomie.
Najprostszym rozwiązaniem są pojazdy izotermiczne, które nie schładzają ładunku aktywnie, ale dzięki szczelnej izolacji ścian i dachu ograniczają wpływ temperatury zewnętrznej. Takie auta dobrze sprawdzają się przy krótkich trasach i produktach, które nie wymagają ciągłego chłodzenia.
Jeśli konieczne jest utrzymanie niskiej temperatury przez dłuższy czas, stosuje się pojazdy wyposażone w agregaty chłodnicze. Dzięki nim można skutecznie obniżyć temperaturę wewnątrz przestrzeni ładunkowej nawet do kilkunastu stopni poniżej zera, co pozwala bezpiecznie przewozić świeże i mrożone towary.
Istnieją też lodownie, które zamiast sprężarkowych układów chłodzenia wykorzystują inne źródła zimna, np. lód lub specjalne mieszanki gazowe. Tego typu pojazdy są wykorzystywane w sytuacjach, gdzie nie ma dostępu do zasilania, ale nadal trzeba utrzymać stabilne warunki termiczne.
Jakie warunki musi spełniać przewoźnik transportujący żywność?
Przed rozpoczęciem przewozu artykułów spożywczych konieczne jest spełnienie szeregu wymogów formalnych. Pojazd przeznaczony do transportu takiej żywności musi zostać zatwierdzony przez Państwową Inspekcję Sanitarną. Jeżeli przewożone będą mięso lub inne produkty pochodzenia zwierzęcego, wymagane jest również dokonanie rejestracji w Głównym Inspektoracie Weterynarii. Pracownicy mający kontakt z żywnością muszą natomiast posiadać aktualne orzeczenie do celów sanitarno-epidemiologicznych, potwierdzające brak przeciwwskazań do pracy w kontakcie z żywnością. Dodatkowo towary pochodzenia zwierzęcego powinny być zgłoszone do powiatowego lekarza weterynarii, zgodnie z obowiązującymi przepisami.
Stan techniczny pojazdu ma bezpośredni wpływ na bezpieczeństwo ładunku, dlatego ważna jest jego sprawność oraz czystość. Środek transportu chłodniczego powinien być regularnie czyszczony i dezynfekowany po każdej dostawie. W przypadku pojazdów chłodniczych wymagana jest także instalacja systemu rejestrującego warunki panujące w przestrzeni ładunkowej. Każde odchylenie od normy, w tym przechłodzenie lub niekontrolowane rozmrożenie transportowanej żywności, może prowadzić do pogorszenia jakości i poważnych zagrożeń dla zdrowia odbiorcy.
W jakich temperaturach przewozi się żywność?
Temperatura podczas transportu żywności zależy od rodzaju produktów. Najczęściej spotykane przedziały to:
- od +2°C do +4°C – dla mięsa, ryb i nabiału,
- od 0°C do +7°C – dla warzyw i owoców wymagających chłodzenia,
- od -18°C i niżej – dla produktów głęboko mrożonych,
- temperatura otoczenia – dla produktów suchych i pakowanych hermetycznie.
Odpowiednie warunki termiczne muszą być utrzymywane przez cały czas trwania transportu żywności, niezależnie od długości trasy czy pory roku. Przewoźnik ma obowiązek nie tylko zapewnić właściwe parametry, ale także je dokumentować. Dane zarejestrowane w systemie mogą być udostępnione odbiorcy jako potwierdzenie, że produkty były przewożone w odpowiednich warunkach.
Transport żywności wymaga doskonałej organizacji i przestrzegania wielu norm. Dlatego przewozy ładunków chłodniczych powinny być realizowane przez doświadczone firmy, które dbają o każdy szczegół. Jeśli szukasz partnera, który rozumie specyfikę transportu produktów spożywczych i działa zgodnie z najwyższymi standardami, sprawdź naszą ofertę i zobacz, jak możemy Ci pomóc.